果蔬干是現(xiàn)在比較流行的休閑食品，官方說法果蔬脆片，果蔬干是將新鮮的果蔬經(jīng)過一系列的前期處理后變成果蔬脆的一個過程

    新鮮的果蔬因為有質(zhì)保期，不易儲存等，所以大量的果蔬承包戶在收獲的季節(jié)，都會考慮如何做水果的深加工。果蔬干是現(xiàn)在流行的果蔬深加工形式，果蔬干的加工形式，加工設(shè)備有多種，而今年來果蔬脆片真空油炸機成為比較占優(yōu)勢的設(shè)備，經(jīng)過VF低溫脫水工藝后，果蔬干可保留果蔬原有的顏色、味道、色澤等，據(jù)監(jiān)測，營養(yǎng)成份流失也很小，且出來的成品酥脆可口，老少皆宜，成為近消費者比較喜愛的休閑零食。

    那么果蔬干加工設(shè)備--真空油炸機是怎樣的呢？

    首先我們先來了解果蔬干利用真空油炸機加工的工藝流程：

果蔬清洗---果蔬殺青---果蔬冷卻--果蔬浸泡--果蔬冷凍--果蔬真空低溫脫水--回涼--果蔬干成品--果蔬干包裝。

大體步驟為：

        果蔬清洗--利用氣泡清洗機或者水洗池子將果蔬放進(jìn)去清洗淤泥，雜質(zhì)等。氣泡清洗機可將果蔬中的雜質(zhì)進(jìn)行有效的清洗。

        果蔬殺青--為了給果蔬進(jìn)行有效的護色，將果蔬放入80℃左右的水中漂燙2-3分鐘左右，撈出，經(jīng)過漂燙之后的果蔬顏色得到有效的保護，且組織也發(fā)生了改變。

        果蔬冷卻--經(jīng)過漂燙之后的果蔬需立即進(jìn)入涼水中進(jìn)行冷卻，將物料進(jìn)行回涼，以待下步備用。

       果蔬浸泡---根據(jù)加工所需的原材料，決定是否需要進(jìn)行浸泡。將糖按照物料千分之三的比例進(jìn)行稀釋，將物料放入稀釋好的糖水里進(jìn)行浸泡，根據(jù)天氣溫度調(diào)整浸泡時間，夏季浸泡5小時左右，冬天浸泡24小時左右。

        果蔬冷凍--浸泡好的物料撈出，放入冷庫進(jìn)行冷凍以備使用。

      果蔬真空低溫油炸機---冷凍好的物料放入料筐里，推入到真空油炸機里進(jìn)行油炸、脫油、脫水工作，物料進(jìn)入料筐后，開始升溫，抽真空，真空度可達(dá)-0.098Mpa，加熱溫度根據(jù)不同的物料通常在80-95℃之間。全程全自動控制啟動后物料在設(shè)備里自動進(jìn)行加熱、脫油、脫水等工作，等工作完成后自動停止工作。

        機械果蔬干加工設(shè)備--真空油炸機在近幾年來迅速發(fā)展，我公司憑借專業(yè)的知識，完善的售后得到了客戶的認(rèn)可，我公司設(shè)備根據(jù)產(chǎn)量不同分大小型號，產(chǎn)量不同價格不一。

加熱方式為蒸汽加熱。

蒸汽加熱，節(jié)約能源，二，蒸汽加熱符合低溫油炸的工作原理。